行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 菜簿

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• 宵夜

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• 高醋矮酱油

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• 干盘子

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• 水肉

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• 打牙祭

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• 过桥

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• 帽儿头

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• 收捡

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• 水碗

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• 过中

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• 随手

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• 亮锅饭

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• 双上

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• 甜汤

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• 两吃

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• 便汤

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• 回烧

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• 带快

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• 免青免红

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• 班前例会

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• 喊堂

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• 饭上叫

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• 酒席担子

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• 小青

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• 提黄

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• 翻台

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• 大青

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