行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 油温成数

  门类：刀工火候

• 鱼眼泡

  门类：刀工火候

• 三把水

  门类：刀工火候

• 油温

  门类：刀工火候

• 圆汽

  门类：刀工火候

• 子母火

  门类：刀工火候

• 刀功

  门类：刀工火候

• 蟹眼泡

  门类：刀工火候

• 大汽

  门类：刀工火候

• 温油

  门类：刀工火候

• 死火

  门类：刀工火候

• 火候

  门类：刀工火候

• 冷油

  门类：刀工火候

• 旺油

  门类：刀工火候

• 斜刀片

  门类：刀工火候

• 急火

  门类：刀工火候

• 大沸

  门类：刀工火候

• 慢火

  门类：刀工火候

• 武火

  门类：刀工火候

• 偏火眼

  门类：刀工火候

• 热油

  门类：刀工火候

• 文火

  门类：刀工火候

• 火眼

  门类：刀工火候

• 活火

  门类：刀工火候

• 沸点

  门类：刀工火候

• 暗火

  门类：刀工火候

• 正火眼

  门类：刀工火候

• 热辐射

  门类：刀工火候