行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 炸酥肉

  门类：原料加工

• 复制红酱油

  门类：原料加工

• 起卤水

  门类：原料加工

• 炒糖汁

  门类：原料加工

• 制辣椒油

  门类：原料加工

• 洗面筋

  门类：原料加工

• 制花椒油

  门类：原料加工

• 制豆豉卤

  门类：原料加工

• 制豆瓣油

  门类：原料加工

• 挤虾仁

  门类：原料加工

• 炼菜油

  门类：原料加工

• 涨发鱿鱼

  门类：原料加工

• 制阴米

  门类：原料加工

• 划鳝鱼

  门类：原料加工

• 放响皮

  门类：原料加工

• 搅蛋泡

  门类：原料加工

• 整料出骨

  门类：原料加工

• 熬猪油

  门类：原料加工

• 制生菜

  门类：原料加工

• 制洗沙

  门类：原料加工

• 晾晌皮

  门类：原料加工

• 煮连壳鸽蛋

  门类：原料加工

• 捶茸子

  门类：原料加工

• 收糖清

  门类：原料加工

• 煮荷包鸽蛋

  门类：原料加工

• 制糁

  门类：原料加工

• 制蒙子

  门类：原料加工

• 摊罗粉

  门类：原料加工