行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 装盘

  门类：装盘造型

• 热菜装盘法

  门类：装盘造型

• 围边

  门类：装盘造型

• 冷菜装盘法

  门类：装盘造型

• 盖面

  门类：装盘造型

• 一封书

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• 和尚头

  门类：装盘造型

• 城墙垛

  门类：装盘造型

• 风车形

  门类：装盘造型

• 牵花

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• 火腿冷盘

  门类：装盘造型

• 品字形

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• 扇面

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• 花色拼

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• 一颗印

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• 三叠水

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• 立体拼

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• 桥形

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• 抓抓碟

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• 码

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• 围

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• 拼

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• 摆入法

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• 平面拼

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• 浇汁法

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• 拖入法

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• 扣

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• 一次倒入法

  门类：装盘造型