四川藏族的饮食习俗

导读：四川的藏族主要居住在阿坝州，大小舍川等地，称为“加戍地”，藏族的主食为糌粑、青稞酒等。《西康建省汇》云：“打箭驴（今康定）瘦土不毛，惟槁青稞、莞豆，畜 ...

渝城百年餐馆旧俗

导读：背景：倏忽百年，回望旧时渝城餐馆酒楼，有一些与今曰不同的习俗，有的颇怪异。尤需提及的，抗战陪都年间，“下江人”大量涌入，饮食行业空前繁盛，店招多含蓄儒 ...

德昌彝族 风味这边独好

导读：德昌彝族现有近4万人。分别居住在全县23个乡镇的二半山以上。主要从事农牧业。大陆槽、铁炉、热河等彝族聚居乡十分偏远。县内彝族以“所地”（俗称小裤脚）为主。 ...

暑天里的四川饮食习俗之凉粉篇

导读：四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口 ...

两种具有巴渝土风的饮食习俗

导读：重庆是豆花之乡。大众饭馆、饭摊多数都卖豆花饭。20世纪30~40年代，重庆主城区有名声的豆花饭要数地处解放碑旁的高豆花，较场口的黄家坡豆花店和储奇门的白豆花。 ...

暑天里的四川饮食习俗之冷淡杯篇

导读：冷淡杯，冷啖杯。啖，食也。说到吃，简直是太佩服咱们成都人了，能结合成都地理特性和人文情怀，把这“凉菜”的吃法发扬到如此境界。 ...

牛羊大杂烩 清真菜系口味浓

导读：四川的清真饮食发展至今已有上千年的历史，回族先民自唐永徽时期进入四川后，就将伊斯兰烹饪技艺就与当地的烹饪技艺协调混合，并逐渐适应当地的饮食习惯和口味特 ...

让武媚娘念念不忘的“夫妻米凉面”

导读：相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。 ...

热情奔放千姿百态 四川人吃面条的习俗

导读：中国人吃面条已有 1700年的历史。晋朝时叫“汤饼”、“汤玉”，唐时叫“不托”。最初人们只把面团做成饼状，即下入锅内，故叫“汤饼”；汤饼的原料是白面，故又称 ...

四川饮茶习俗里的茶言物语

导读：茶叶叫做“叶子”。茶碗中茶叶多称作“饱”，反之则为“啬”。饮茶叫作“吃茶”。 ...