舌尖上的厨艺:“一杯茶”时间达成川菜“七匹半围腰”

导读：美食随岁月流转，不断推陈出新。延续食物“生命”的是厨师们的手艺。让舌尖上的“文化”不消失，办法只有一个——不断将手艺传承下去。 ...

一席几乎不辣的地道川菜

导读：这席“非常川味”的目的，就在于对川菜的味道“正本清源”，让大家知道麻辣这类只占川菜味型的1/5，麻辣的味道远不足以代表川菜。 ...

历经五代传承 刘松谈重庆火锅的变革

导读：对于火锅的变革，刘松将重庆火锅分为了五代，第一代叫“挑担式火锅”。在二、三十年前的朝天门码头有这样一群人，他们将人们不吃的牛、羊的内脏收集起来。 ...

古今名家笔下的美食诱惑

导读：人生无大事，吃就是大事。早在孔老夫子那里，已经开始谈论饮食之道。他的食不厌精、脍不厌细是大家都耳熟能详的理论。 ...

流淌的幸福：喝出的川味生活

导读：因为流连在我们舌尖上的味道，除了川酒、川菜，还有川茶。早春三月，当春茶从绿油油的嫩尖，到在开水中的徐徐绽放，关于对幸福的定义，也许就是那热气腾腾的醇香 ...

全世界最有文化的堂倌 画家王亥：永远改不掉的川味

导读：王亥：1955年出生于四川成都。1982年毕业于四川美术学院绘画系，后居香港，为职业画家。参加过第五届全国美展（1979年）、当代香港艺术双年展（1989年、1992年） ...

和变廉通：成都，烹天下之味

导读：成都平原最早的移民，来自北边的岷江上游以及东边的湖北等地，那时候成都平原还是一片沼泽，所以吃的也不过是果实和鱼类，这种采摘和打猎来的食物。 ...

洼地意识与海滩意识 谈四川食品企业的突围之路

导读：“四川美食天下闻名”——川菜占据八大菜系之重要一席，可谓对这句话的一个绝妙的注解。在当今社会，川菜馆在全国各地红红火火，而且几乎是开一家火一家。然而与 ...

何派川菜传人李兴福：川菜中的十大名鸭

导读：那天接到海外几位老朋友的电话，他们对我说：再过些天就回国过元旦春节，特别想吃鸭子，问我哪家菜馆鸭子最好吃。 ...

成都美食的味觉密码 如川西平原般舒缓

导读：许多人说成都是一座“来了就不想走的城市”，其中很大原因是那遍布于大街小巷的美味。成都安逸，食物也有着川西平原的缓慢，没有重油重辣，而是悠长委婉。 ...